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DOMANDA & RISPOSTA: COME GLI ANTICHI CONSERVAVANO I CIBI.
di Massimo Prandi
Una interessante digressione sulle antiche tecniche di conservazione degli alimenti per rispondere alle curiosità di una giovane lettrice.
“AZZURRO COME IL PESCE” A CESENATICO (FC)
di Simone Alessandria
Dal 19 al 21 marzo 2010 a Cesenatico, in Provincia di Forlì-Cesena, si svolgerà la decima edizione della kermesse gastronomica “Azzurro come il pesce”.
INCONTRI A TAVOLA CON LA TRADIZIONE: IL VENEZIANO CHE SCOPRI' IL BACCALA'
di Simone Alessandria
Dal 29 gennaio al 5 marzo 2010 alle ore 20.30 è in programma la rassegna "Incontri a tavola con la tradizione: Il veneziano che scoprì il baccalà".
TINCA GOBBA: il pesce del Roero!
di Massimo Prandi
Alla scoperta della Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino, il pesce DOP della tradizione roerina.
UN'IDEA NUOVA PER IL CENONE DI NATALE E CAPODANNO: IL PESCE DEI LAGHI INSUBRICI
della Redazione ''La Cultura del Cibo''
Un po' di cultura su alcune specie ittiche misconosciute e, perché no, un suggerimento per variare i menù delle feste riscoprendo sapori tipici ma inusuali
Mangio solo pesce sostenibile...
di Danilo Guerra
Guida al consumo di specie ittiche che rispettano la sostenibilità sociale e ambientale.
L’etichettatura del pesce fresco: le informazioni che devono essere fornite al consumatore
di Simone Alessandria
Dall'aprile 2002 è entrato in vigore il Decreto ministeriale 27 marzo che stabilisce i criteri per l'etichettatura dei prodotti ittici.
L'OSTRICA CHE PIACERE!
di Tanya Gervasi
Visita ad un allevamento di ostriche di Arcachon, parlando coi pescatori del lungo lavoro che c’è dietro. Nonché modi alternativi al “limone e pepe” per gustarle meglio.
PANGASIO: sfiorato incidente diplomatico tra Italia e Vietnam !
di Giuseppe Clementino
Il tutto precipita dopo che a Caterpillar, il bravo Andrea Ardemagni, recita una poesia dal titolo "Amico Pangasio" durante la puntata di Venerdì scorso direttamente da Slow Fish.
RIPORTIAMO IN TAVOLA LA SARDINA E IL BUON PESCE AZZURRO
di Attilio Scotti
Impariamo a portare sulla nostra tavola il pesce azzurro: cucina povera e gustosa, che ci permette notevoli risparmi salvaguardando la qualità.
IL PESCE DI STAGIONE PREFERITO PER IL PRANZO DI PASQUA
Fonte ANSA
SUSHI E SASHIMI: da cibo da strada ad arte da difendere
di Piera Genta
Mangiare giapponese e’ soprattutto una esperienza culturale, seguire il ritmo delle stagioni nell’utilizzo degli ingredienti e’ una regola a cui non si deve derogare mai e se il piatto e’ armonico oltre che buono, perche’ no!
Addio al vecchio termometro al mercurio
Fonte Redazione Cdc
DOSSIER SLOW FISH 2009: per capire e organizzare bene la visita a Genova
di Luciano Bergesio
La quarta edizione della manifestazione dedicata al mondo ittico a Genova dal 17 al 20 aprile. Tutte le anticipazioni e i programmi per organizzare bene la visita nel DOSSIER che potete scaricare in PDF.
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