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CUCINA MOLECOLARE: STABILITE LE DISPOSIZIONI SULL'IMPIEGO DI ADDITIVI NELLA RISTORAZIONE
di Simone Alessandria
Il Ministero della Salute con l'ordinanza del 29 gennaio 2010 ha stabilito misure urgenti in merito alla tutela della salute del consumatore con riguardo al settore della ristorazione.
Due bicchieri al giorno, tolgono il cardiologo di torno!
di Matteo Marchisio
Gli effetti benefici del vino sul cuore, come, quando e perché?
Latte e formaggi di capra: benessere, gusto e digeribilità eccezionali
di Francesco Paciello
La capra, simbolo della ruralità montanara, è finalmente riscoperta, apprezzata e valorizzata per i valori nutrizionali del suo latte e per la varietà, la tipicità e il gusto dei suoi formaggi. Parte con questo articolo, un viaggio ragionato in questo microcosmo che si svilupperà tra le tipicità regionali e le piccole produzioni locali.
TUTTI I CONVEGNI DI APIMELL
di Simone Alessandria
Il programma convegnistico di Apimell, la ventisettesima edizione della Mostra Mercato Nazionale di Apicoltura, dei Prodotti e delle Attrezzature Apistiche in programma dal 5 al 7 marzo 2010 a Piacenza.
L'Opificio delle Merende
di Christian Giove
Un libro di ricette distribuito nelle scuole... un'iniziativa gratuita per educare bambini ed adulti ad una corretta alimentazione.
AFLATOSSINE NELLA FRUTTA SECCA: L'UE POTREBBE ALLINEARSI AL CODEX E AUMENTARNE IL LIMITE
di Simone Alessandria
L'Unione Europea potrebbe innalzare il limite delle aflatossine da 4 μg/kg a 10 μg/kg per la frutta secca.
L'EFSA HA VALUTATO GLI AROMATIZZANTI DI AFFUMICATURA USATI IN UE
di Simone Alessandria
L’EFSA ha completato la prima revisione della sicurezza di undici aromatizzanti di affumicatura impiegati nell’Unione Europea. Sulla base del lavoro dell’Autorità, la Commissione Europea redigerà un elenco dei prodotti aromatizzanti di affumicatura ammessi negli alimenti.
LA CALENDULA OFFICINALIS, UN FIORE DI BELLEZZA
di Alessia Zacchei
Le benefiche proprietà di un piccolo fiore che popola balconi e giardini
La cipolla: un bulbo di salute
di Stella Isoppo
Alcune citazioni sulle proprietà della cipolla
Semplice & buono…come il PANE!
di Massimo Prandi
Una breve guida sull’alimento più antico e globalizzato della storia dell’uomo.
CIBO SANO...PER LA PELLE
di Alessia Zacchei
Qualche consiglio per mantenerla tonica e in salute, con buone pratiche e nutrienti di qualità
LA BOCCA, SPECCHIO DELL’ANIMA
di Alessia Zacchei
Labbra fini o spesse, increspate o lisce, dagli angoli piegati all’insù o all’ingiù. Emozioni e personalità si leggono anche attraverso la fisiognomica e le espressioni della bocca
I prodotti lattiero-caseari ''per la vita''
di Stella Isoppo
I probiotici: una breve introduzione
CUCINA MOLECOLARE: finalmente messi fuori legge gli additivi!
di Simone Alessandria
Il Sottosegretario al Lavoro, Salute e Politiche Sociali Francesca Martini ha firmato l'ordinanza per escludere l'impiego di additivi nella cucina molecolare.
E' NATO IL SITO OLIO E SALUTE
di Simone Alessandria
E' nato il nuovo sito www.olioesalute.it a cura della dr.ssa Cinzia Chiarion dedicato al legame tra l'olio e la salute.
LA TAVOLA DELLE FESTE: PERCHE' RINUNCIARVI?
di Chiara Ratto
Durante le feste, nonostante tutti i buoni propositi di non esagerare con il cibo per non perdere il nostro peso forma, difficilmente riusciamo a non lasciarci andare ai piaceri della buona tavola.
Ma perché rinunciare al piacere?
Ecco un piccolo «vademecum» per controllare il cibo concedendoselo.
MENO ALCOL, MENO GUSTO?
di Matteo Marchisio
Con la nuova ocm vino l’Unione europea ha approvato la pratica enologica della dealcolazione, già largamente utilizzata nei paesi del Nuovo Mondo e nella stessa Europa
L’Italia attualmente non ha ancora approvato questa tecnica, impensabile fino ad un recente passato, poiché i prodotti ottenuti non sono di buona qualità, tuttavia i vini ottenuti potrebbero rivelarsi interessanti.
IL DETERGENTE CONTRO L'H1N1
di Christian Giove
Come fare business sfruttando la paura della gente e deformando l'informazione
FESTE IN ARMONIA CON I PROFUMI E I COLORI GIUSTI
di Alessia Zacchei
Come scegliere le essenze e i toni più adatti alla nostra personalità...e stupirci di noi stessi
BAMBINI CHE MANGIANO TROPPO: ALCUNI SUGGERIMENTI PER I GENITORI
di Chiara Ratto
Nell’articolo precedente, ho illustrato alcune strategie che, in Terapia Breve Strategica, si sono dimostrate molto efficaci, se utilizzate dai genitori per far fronte al rifiuto del cibo da parte dei figli.
Scopriamo ora invece, come ci si potrebbe comportare in un caso diametralmente opposto, cioè quando il problema del bambino è un’irrefrenabile compulsione a mangiare e ad abbuffarsi
COME SOSTITUIRE IL BURRO CON L'OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
di Luciano Bergesio
Se una ricetta prevede il burro e siete intolleranti o non lo volete usare, adottate l’equivalenza indicata in questo articolo.
COSA FACCIO SE MIO FIGLIO NON MANGIA?
di Chiara Ratto
Quando i figli rifiutano il cibo, spesso i genitori si preoccupano e cercano a tutti i costi di spingerli a mangiare, attraverso spiegazioni, richieste e talvolta minacce di proibizioni e punizioni. Questa tentata soluzione tuttavia, il più delle volte, si dimostra inefficace, se non addirittura svantaggiosa
Scopriamo perché.
CON I PRIMI FREDDI E CONTRO LO STRESS UN BAGNO CALDO TRA FRAGRANZE CHE FANNO SOGNARE
di Alessia Zacchei
Arancia e liquirizia, mora e lampone, giglio e sandalo, narciso e gardenia, cocco e cacao, sandalo e patchouly.
Abbinamenti suggestivi che promettono intense emozioni, scacciando via il grigio, il freddo e la stanchezza
OMEOPATIA E MEDICINA VETERINARIA
di Carlo Miola
Le medicine complementari sono entrate a far parte dell'uso comune anche in medicina veterinaria. L'omeopatia tratta l'animale in modo dolce, rapido e sicuro. E' una valida alternativa alla medicina allopatica anche per gli animali destinati alla produzione di alimenti ad uso umano.
LA DIETA PARADOSSALE: STORIA DI UN CASO
di Chiara Ratto
Quella che segue è la narrazione di un caso clinico, trattato attraverso l’utilizzo dello stratagemma della dieta paradossale, nel quale la semplice applicazione di questa tecnica ha permesso di sbloccare un problema che sembrava all’apparenza irrisolvibile
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