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ERBE A TAVOLA E NEL BICCHIERE: IL RICETTARIO DELLA MOSTRA ORTOFRUTTICOLA DI CUNEO
di Simone Alessandria
Tante ricette con le erbe nel ricettario in PDF della Mostra Ortofrutticola di Cuneo.
CONOSCERE LE ERBE SELVATICHE CHE POSSIAMO UTILIZZARE IN CUCINA
di Simone Alessandria
Una breve rassegna delle erbe e delle piante che crescono spontaneamente nei prati e nei boschi che possiamo utilizzare in cucina.
CUCINARE CON LE ERBE: LA FRITTATA DI “LIVERTIN”
di Simone Alessandria
La ricetta per preparare una leccornia primaverile con i germogli di una pianta spontanea: il luppolo.
CUCINARE CON LE ERBE: LA FRITTATA DI FIORI DI ACACIA
di Simone Alessandria
La ricetta per preparare una profumatissima frittata primaverile con il fiore dell'acacia.
CUCINARE CON LE ERBE: LA FRITTATA DI ''PARADONE''
di Simone Alessandria
Una ricetta primaverile per preparare una frittata gustosa con un’erba povera: la pianta del papavero.
I Tartufi della Valle del Turano: una guida per conoscerli e gustarli al meglio!
di Massimo Prandi
Un viaggio tra i "frutti" sotterranei dei verdi castagneti che crescono attorno al lago.
COME PREPARARE I GRISSINI IN CASA
di Simone Alessandria
La mia ricetta per preparare con semplicità in casa gustosi e sfiziosi grissini.
CONOSCERE LE UOVA CHE ACQUISTIAMO
di Simone Alessandria
Il Reg. CE n. 557/2007 della Commissione del 23 maggio 2007 ha stabilito le modalità di applicazione del Reg. CE n. 1028/2006 del Consiglio recante norme di commercializzazione applicabili alle uova.
COME USARE I COLTELLI IN CUCINA
di Pier Favre
I consigli pratici per non farsi male con stupidi incidenti.
IN CUCINA INSIEME A MARC A MONDOVI' (CN)
di Simone Alessandria
Sabato 16 gennaio 2010 a Mondovì, in Provincia di Cuneo, è in programma un mini corso intensivo per scoprire le tecniche e i segreti della cucina dello chef Marc Lanteri con un menù tutto invernale per andare alla scoperta dei prodotti del territorio.
VOLTERRA ARTE A TAVOLA 2010
di Simone Alessandria
Al via a Volterra, in Provincia di Pisa, le lezioni di Alta Cucina nella quarta edizione del corso per ristoratori organizzato dal CTP e finanziato dalla Fondazione CRV "Volterra Arte a Tavola 2010".
CUCINA POVERA: GLI STRUMENTI GIUSTI PER CUCINARE BENE
di Luciano Bergesio
Come organizzarsi in cucina per preparare piatti gustosi e intriganti e conservare i cibi già cotti o avanzati. Piccoli accorgimenti per migliorare
UNA TOVAGLIA ROSSO BRUNELLO PER IL PRANZO DI NATALE
della Redazione ''La Cultura del Cibo''
Cosa c’è di più natalizio di una tovaglia rossa? Se poi questa tovaglia è dedicata a un vino come il Brunello diventa il regalo perfetto per una signora con una bella casa e la passione per la buona cucina
COME SOSTITUIRE IL BURRO CON L'OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
di Luciano Bergesio
Se una ricetta prevede il burro e siete intolleranti o non lo volete usare, adottate l’equivalenza indicata in questo articolo.
COME BOLLIRE IL CAVOLFIORE SENZA FARLO SAPERE SUBITO A TUTTO IL CONDOMINIO
di Pier Favre
Una volta c’erano le nonne e le bisnonne, che cucinavano bene perché imparavano in casa l’una dall’altra e così le figlie potevano conoscere le piccole regole del viver civile quotidiano. Oggi abbiamo dimenticato questa cultura e dalle scale del nostro condominio a naso possiamo sapere cosi si cucina in ogni piano......
CUCINA POVERA: COME ACQUISTARE LE MATERIE PRIME DA USARE IN CUCINA
di Luciano Bergesio
Saper scegliere le materie prime da cucinare è fondamentale per fare piatti gustosi e soddisfacenti. Vi illustriamo le linee guida da seguire nella programmazione dei menù della vostra cucina.
DOMANDA & RISPOSTA: LA CONSERVAZIONE DELLO YOGURT
di Massimo Prandi
I dubbi di una mamma sulla merenda di metà mattina...
PER L'AUTUNNO IL RICETTARIO DI MINESTRE E ZUPPE IN PDF
di Simone Alessandria
Nel Ricettario della Mostra Ortofrutticola di Cuneo in formato PDF si possono trovare tante ricette di minestre e zuppe che riscaldano nel periodo autunnale.
Spaghetti all'amatriciana, il piatto dalle mille ricette
di Gianluca D'Amelio
Guanciale o pancetta? Aglio o cipolla? Spaghetti o bucatini? Un piccolo approfondimento sul famoso piatto laziale.
L'OFFICINA DEL SOFFRITTO: bollite sempre il vino prima di aggiungerlo nella preparazione del risotto.
di Luciano Bergesio
Una regola pratica, sconosciuta a molti e raramente spiegata nei libri di cucina. Migliorerà decisamente il gusto di tutti i vostri piatti. SCOPRITE PERCHE'!
L'OFFICINA DEL SOFFRITTO: alcune regole utili per cuocere bene la pasta, anche se siamo tutti esperti
di Luciano Bergesio
Ognuno ha le proprie teorie, ma alcune regole fondamentali spesso vengono dimenticate. 5 accorgimenti per non lasciare al caso questo piatto principe della nostra tavola. Gli abbinamenti ideali tra pasta e sughi.
YOGURT HOME-MADE!
di Massimo Prandi
Produrre yogurt a casa: semplice, genuino, goloso, conveniente...divertente!
L'OFFICINA DEL SOFFRITTO: fare un buon risotto, alcune regole pratiche anche se siamo tutti esperti
di Luciano Bergesio
Le regole per fare un buon risotto sono molto semplici, ma spesso, in molti libri di cucina, sono indicate in modo confuso, creando le premesse per un disamoramento verso questo primo piatto, che fa sempre festa quando lo portate in tavola, oltre ad essere squisito.
L'OFFICINA DEL SOFFRITTO: come imparare a cuocere bene la cipolla e a migliorare la riuscita di tutti i piatti
di Luciano Bergesio
Il soffritto di cipolla è fondamentale per dare "rotondità" ai cibi cotti. Spesso risulta indigesto, perchè la cipolla non è cotta bene o è bruciata. Non deve mai friggere ma solo appassire.
Così si prepara un buon caffè!
di Massimo Prandi
Consigli e suggerimenti per preparare al meglio il caffè a casa... ma anche un viaggio alla scoperta di tecniche e tradizioni antiche e moderne, dal caffé alla turca alle cialde per le macchine espresso di ultima generazione.
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