|
|
 |
|
|
 |
| Articolo
pubblicato il 31 Maggio 2009 su www.laculturadelcibo.it |
A MARINA DI RAVENNA UNA SERATA TUTTA LIGURE
di Luciano Bergesio
LIGURIA:sapori di mare e di montagna. Una gustosissima cena organizzata dalla Condotta Slow Food Ravenna martedì 9 giugno al Ristorante La Piazzetta.
Uno dei luoghi comuni che affligge i liguri riguarda la loro presunta avarizia. A dare maggior peso alle parole sarebbe lecito parlare di parsimonia, che è piuttosto l’attitudine del vivere con poco, necessità e virtù della gente di mare quando va per mare, ma anche, come in Liguria, quando la terra è faticosa a coltivarsi.
Lo si vede dalla tavola che fa meticoloso e saggio uso di quanto natura offre, dalle umili acciughe alle erbe, dalle pregiate olive Taggiasche al profumato basilico, trovando coesione negli straordinari riflessi di sole e mare che in Liguria hanno tanto l’olio quanto il vino.
A proposito di vino, l'aspetto più interessante del panorama enologico ligure è la varietà che contraddistingue l'arco di costa ligure. Lungo i circa 270 km. che vanno da Ventimiglia a La Spezia abbiamo due stelle DOC di primissima grandezza: il Rossese ad un estremo (ponente) ed il Cinque Terre all'altro estremo (levante).
In mezzo vini incorporati in aree DOC più estese come quella della Riviera Ligure di Ponente e quella della Colli di Luni. Entrambe comprendono fra i vitigni autorizzati il Vermentino che andremo a degustare in due delle sue forme meglio riuscite, il Colli di Luni Vermentino Boboli 2007 dell’azienda Giacomelli di Castel Nuovo Magra (SP) e Riviera Ligure di Ponente Pigato Bon In Da Bon 2007 dell’azienda Bio Vio di Albenga. Oltre a questo non poteva mancare l’eccellenza fra le eccellenze, non fosse solo per la sua rarità, cioè il Cinque Terre Sciacchetrà. In degustazione l’annata 2004 prodotta dall’azienda Sassarini.
Due parole sui cibi che accompagneranno i vini in degustazione.
Riprendendo il progetto di favorire sempre più la conoscenza dei presidi Slow Food, saranno proposti il presidio Toma di pecora Brigasca ed il Testarolo Pontremolese.
Il primo è presidio ligure a tutti gli effetti trattandosi di formaggio prodotto con latte delle pecore di razza Brigasca allevate nelle valli dell’entroterra imperiese, mentre il secondo è presidio toscano essendo prodotto in alcuni comuni della provincia di Massa Carrara, ma che risente sicuramente della vicinanza con la Liguria se non altro per il modo di condirlo, ovvero con il pesto.
 MENU’
Antipasti
Panissa (frittelle di farina di ceci)
Peperoni farciti
Tome di pecora Brigasca (fresca e stagionata)
Primo
Testaroli pontremolesi al pesto
Secondo
Fritto di acciughe
Dolce
Pandolce genovese
Vini
Grandissimi liguri in abbinamento illustrati da Duccio Armenio, docente Master of Food vino
Per parlare dei suoi prodotti sarà presente il panettiere che ci porterà direttamente dalla Liguria, freschissimi di giornata, la focaccia, il pandolce ed i testaroli.
Martedì 9 giugno 2009 ore 20,30
Ristorante La Piazzetta via Lungomare, 2 Marina di Ravenna
(il ristorante si trova all’inizio della diga)
Costo: €. 35,00 per socio e consorte, €. 40,00 per i non soci
Prenotazione: obbligatoria e vincolante entro venerdì 5 giugno 2009
telefonando al 335-375212 / 0544-530744 (ore serali) o a slowfoodravenna@libero.it
Disponibilità: posti disponibili massimo n. 35, altri posti non saranno accettati
|
|
|
|
