Revello (Cn) è la porta d'ingresso dell’Occitania, la grande nazione che non c’è, inno, bandiera, lingua.

Quando: venerdì 23 del mese di maggio dell’anno di grazia 2009.

Dove: tra i campi del contadino Fraire a Revello e all’agriturismo LA VIRGINIA, un agriturismo VERO .

Perchè: per cercare i gusti veri degli asparagi. Siamo stufi di quelli pallidi che arrivano da oltre Atlantico.

Personaggi:

Piero Fraire

Ovviamente il suo viso è cotto dal sole del Monviso e si considera il papà degli asparagi verdi di Revello. Lui tra aprile e maggio (il periodo migliore per la raccolta) è il Re assoluto dell’asparago: dicono che gli si inumidiscano gli occhi quando le piccole ed ordinate cassette zeppe di questo ortaggio partono per la grande ristorazione italiana.

Si dice anche che sia l’uomo che parla agli asparagi e di notte spesso si aggiri nelle “spargere” a veder spuntare i turioni (il grande mistero dell’asparago di Revello sta anche in questo misterioso ed  affascinante momento: passi e la terra è liscia, ripassi dopo un minuto e, rigogliosi, spuntano i turioni.)

Gianfranco Battisti

Ha inventato l’agriturismo vero e ha spiazzato le favole del prodotto a chilometro zero: i suoi ortaggi, le sue carni e i suoi formaggi sono a qualche chilometro in più, ma sono  veri.

Consigliamo pertanto di mettere in agenda questo nome: AGRITURISMO LA VIRGINIA di REVELLO

Fraire e Battisti insieme hanno organizzato una serata “asparagense”, di cui vi proponiamo lo straordinario spartito:

Metti una sera a cena  con l’Asparago dolce di Revello…

Asparagi in salsa tartara

Tortino di asparagi e patate

Flan di asparagi
con crema di Castelmagno

Tagliatelle al ragù bianco, asparagi e porri

Involtino di manzo con asparagi e patate al forno

Panna cotta e Bunet alle pere

Caffé e digestivi