PREPARAZIONE

• Mettete le patate con la  buccia in una pentola con abbondante acqua fredda e cuocete per 45 minuti, poi fatele intiepidire, pelatele e schiacciatele con le mani mettendole in un grilletto capiente.
  
• Tagliate il salame a dadini molto piccoli.
  
• Spezzettate le fette di prosciutto
  
• Tagliate la mozzarella e la provola a fettine sottili.
  
• Sbattete in una ciotola l’ uovo.
  
• Lavorate nel grilletto le patate con una forchetta facendo incorporare il burro, il latte, un pizzico di noce moscata e di sale, il parmigiano grattugiato, i dadini di salame e l’uovo sbattuto, fino ad ottenere un purè ben amalgamato.
• Preriscaldate il forno a 180°

COTTURA

• Imburrate una teglia da forno e cospargetela di pan grattato.
  
• Mettete sul fondo un primo strato di purè, distribuite sopra la purè metà delle fettine di mozzarella, di provola e di prosciutto cotto (alternandole) e distendete sopra metà delle fettine di pancetta.
  
• Mettete un secondo strato di purè e distribuite sopra le rimanenti fettine di mozzarella, di provola e di prosciutto cotto (alternandole) e distendete sopra le fettine rimanenti di pancetta.
  
• Terminate con uno strato di purè, lisciando la superficie, spargete il pangrattato e aggiungete qualche ricciolo di burro distribuito in modo omogeneo su tutta la superficie.
  
• Mettete nel forno caldo a 180° e cuocere per 35 minuti poi alzate il forno a 220° e dorate per 3 minuti.
  
• Lasciate intiepidire e servite in tavola.

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