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pubblicato il 26 Aprile 2009 su www.laculturadelcibo.it |
LE CROSTATE DI FRUTTA DELLA VAL D’ENZA SONO AMATE DAGLI SVIZZERI
di Attilio Scotti
Il Made in Italy dolciario e l'export. Le ragioni di un successo.
CANOSSA CIANO D’ENZA piccolo comune dell’appennino emiliano, diversamente da tutti i comuni d’Italia non deriva il proprio nome dal paese principale Ciano d’Enza, ma dal nome della località in cui sorge il Castello della Contessa Matilde. Qui nelll’anno 1077, l’Imperatore Enrico IV si umiliò di fronte a Papa Gregorio VII perchè venisse ritirata la scomunica ( da cui il detto conosciuto in tutto il mondo : “Andare a Canossa”, in segno di remissione e pentimento). Ma non tutti sanno che questo comune di 3617 anime facente parte della Comunità Montana dell’Appennino reggiano è la patria di gustosissime crostate alla frutta.
Qui a Ciano d’Enza nel lontano 1977 nasce la Dolciaria Val d’Enza un laboratorio artigianale per la produzione di torte fresche da vendere nel territorio e nella provincia di Reggio Emilia. In breve un grande successo tanto da suggerire ai titolari d allargare questa produzione ingrandendo il laboratorio specializzandosi in altri prodotti da forno come le crostate. Oggi questa azienda è leader nella produzione di crostate alla frutta ed all’avanguardia nella produzione dolciaria coniugando assoluta qualità,leggerezza e genuinità: nei loro prodotti nessun conservante, nessun colorante.
Ma la curiosità è che la maggior parte di questa produzione è destinata all’estero. In Svizzera attraverso una azienda leader della grande distribuzione ( Denner sa del Gruppo Migros) queste deliziose crostate sono presenti in ogni angolo della Confederazione.
Sul retro delle confezioni, l’elenco degli ingredienti è scritto in ben nove lingue ( russo compreso): sta a significare la grande distribuzione di questi dolci in molte nazioni europee.
La cultura del cibo, si recherà a Ciano d’Enza, a visitare questa azienda leader, per conoscere da vicino una realtà gastronomica italiana che porta il made in Italy all’estero con successo. E descriverla piu’ compiutamente.
Dolciaria Val d’Enza
42.026 Ciano d’Enza Canossa (RE)
www.dolciariavaldenza.it
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