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pubblicato il 17 Aprile 2009 su www.laculturadelcibo.it |
EUROCHOCOLATE LUGANO, il successo della prima manifestazione
di Attilio Scotti
Successo per la prima edizione luganese di Eurochocolate
Il cioccolato ingolosisce i turisti.
Grande successo, nonostante la pioggia, per la prima edizione svizzera di Eurochocolate, svoltasi a fine marzo nelle vie e piazze di Lugano. La collaborazione tra la festa del cioccolato più importante d'Italia e la Isicom di Lugano, ha dunque contribuito a portare sulle rive del Ceresio, migliaia di buongustai. Il “cibo degli dei” - uno dei principali simboli dello Swissness – ha stuzzicato la curiosità di grandi e piccini, contribuendo anche a dare una boccata d’ossigeno al settore della ristorazione in un momento non certo facile. I 12 ristoranti che hanno partecipato alla rassegna del cacao sono stati ben frequentati, ma in generale l’intero settore della ristorazione, albergheria e commercio, ha tratto giovamento da questa bella manifestazione.
Piacevoli e ben frequentate le degustazioni organizzate anche da GastroTicino; da Londra e Milano sono giunte decine di persone per partecipare a quelle sui sali, cioccolato e vino curate dallo chef Luca Merlo e dal sommelier Raffaello Bonucelli. L’AMIRA ha proposto spiedini di frutta ricoperti di cioccolato, raffreddati nell’azoto liquido, mentre i Sommelier hanno guidato molti appassionati nell’arte dell’abbinamento tra vini e cacao. Gli stand italiani e ticinesi (come quelli dei Cioccolatieri Ticinesi, Alprose e Chocolate Stella) si sono distinti per varietà, qualità e valore didattico delle proposte. Molto apprezzata, come detto, la rassegna "Menù a tutto cacao", proposti dal Grand Café Al Porto, Parco Ciani, Osteria Enoteca del Portico, La Terrazza, La Perla del Lago, l’Orologio, Federale, Sass Café, Bottegone del Vino, Olimpia, Pizzeria Ristorante Commercio, Ristorante dei Commercianti. Tra i piatti citiamo: filettino di manzo al cioccolato fondente e frutti di bosco; gnocchi al cioccolato; risotto mantecato al mascarpone con cioccolato Grand Cru 65%; medaglioni di manzo alla padella con cioccolato Cru Jamaica e timballino di riso selvatico; petto d'anatra spadellato con salsa alla vaniglia e pepe rosa del Madagascar con scaglie di cioccolato fondente; pesce persico di lago in salsa al cioccolato; tagliatelle al cacao con bocconi di coniglio, pomodorini e fiori di zucchina; pollo al cioccolato con cipolline; spaghetti alle capesante e cacao; gamberoni con salsa cioccolato riso basmati; risotto alle fragoline di bosco, su specchio di cioccolato fondente; cubetti di filetto di manzo "Simmental" con salsa al cioccolato Grand Cru profumata allo zenzero, risotto al cacao, carote all'olio d'oliva.
Mostre, laboratori didattici, spettacoli, animazioni, i corsi ABC del Cioccolato ed Equoscuola, il percorso ludico-didattico Nanauà per le vie del Cacao, Choco Spa (area benessere con trattamenti al cioccolato al Beauty Source Wellness), Cioccolata con l'autore (rassegna letteraria firmata da Todaro Editore), la Mostra di incarti pasquali provenienti dalla collezione privata Kramsky, Play Chocolate, la mostra di design creativo applicato al cioccolato e la mostra fotografica "I villaggi del cacao" (reportage a cura di Andrea Di Martino), hanno completato il programma della manifestazione.
Positivo il bilancio degli organizzatori Eugenio Guarducci e Alberto Rota: il loro auspicio è che il prossimo anno la manifestazione cresca e riesca a destare l’interesse anche di altri espositori. La manifestazione è stata patrocinata da Città di Lugano, Lugano Turismo, GastroTicino con www.ristoranti.ch, Hotelleriesuisse Ticino e Accademia italiana della cucina. ( si ringrazia il signor Alessandro Pesce per la gentile comunicazione)
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