Dal cappello a cilindro di Paolo Grandi delegato per il Ticino dell’Accademia Italiana della Cucina, è uscita una serata speciale tutta giocata su Pellegrino Artusi il primo ad aver codificato la cucina italiana.

Interprete eccezionale l’executif chef Dario Ranza del mitico Principe Leopoldo di Lugano che ha inanellato una serie di piatti da applauso a scena aperta.

Tutti i piatti sono stati commentati da Marta Lenzi.

Due i momenti conviviali, in piedi a buffet sono  stati serviti i classici stuzzichini alternati con ricette italiane in chiave moderna:


bocconcino di reggiano e culaccia

caviale di melanzane con alici fritte

crocchette di animelle

tagliata di tonno al basilico

pallottole di patate ripiene

polipo con sedano e mela verde

crostini di fegatini con salsa

involtino di carpaccio

trigliette di scoglio con prosciutto.

A tavola:

zuppa di puré di piselli

lombo di vitello ripieno

gnocchi di semolino

sformato di carciofi

cipolline in stufa

variazioni di dolci
( zabaione, babà, zuppa inglese,crema alla
 francese,uova di neve, gelato di aranci).

Il tutto abbinato ai grandi vini veronesi Montresor.