Un nuovo percorso, delineato dall’autore, per scoprire il “piacere” in cucina e l’equilibrio dei rapporti tra uomo e donna, dove la donna non è più responsabile per “default” del cibo quotidiano ma è parte integrante dell’armonia del vivere.
Una riscoperta in chiave attuale del “sapere antico” delle nonne in tempi in cui si rispettavano nell’alimentazione il decorso delle stagioni, la varietà dei cibi e l’armonia del pranzo e della cena in famiglia.
Particolare attenzione è stata data dall’autore all’organizzazione del “programma alimentare della settimana”, uno strumento antico, dimenticato negli anni frenetici della civiltà consumistica, ma oggi più che mai attuale per difenderci dalle contraffazioni dei cibi, per sviluppare i consumi dei prodotti a km 0 e per risparmiare in cucina senza abbassare la guardia sulla qualità.
Questo libro scritto per la “Gioia di Vivere” e diviso in due parti:
1. Le “Regole” teoriche e soprattutto pratiche per organizzare bene il lavoro in cucina, compreso l’ acquisto delle materie prime e la corretta conservazione in casa.
2. Le “Ricette” per creare tanti tipi di menù, con specialità tipiche del territorio rivisitate e con la “cucina creativa” che è uno dei caposaldi dell’autore.
Tutte le ricette sono state analizzate e divise secondo i parametri di praticità in casa e di risparmio in cucina, onde offrire a tutti i lettori un ampio ventaglio di scelte sulla propria organizzazione del cibo quotidiano. In particolare la suddivisione comprende:
• Cucina povera
• Cucina ricca
• Ricetta inizio, metà o sempre nel “programma alimentare”
• Conservabilità in freezer o frigorifero
Ogni ricetta è stata provata dall’autore anche con materie prime sostitutive per chi è portatore di intolleranze alimentari verso i derivati del latte e verso le fonti di glutine (per ogni ricetta è indicata l’eventuale sostanza da sostituire e le modalità per farlo) onde permettere veramente a tutti di potersi cimentare in cucina e gustare la prelibatezza del buon cibo. Buon divertimento e buon appetito!
DIO CI SCAMPI DAI FORNELLI
di Luciano Bergesio
Formato ebook scaricabile
Pag. 341
E 12
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