Il corso si svolgerà presso l'Osteria “Tira e Molla” di Fossano.
 
Programma

1ª lezione
4/10/2010
Tecnica di Assaggio 1ª P.
 
2ª lezione
7/10/2010
Tecnica di Assaggio 2ª P.
 
3ª lezione
11/10/2010
Il latte
 
4ª lezione
14/10/2010
La Microbiologia
 
5ª lezione
18/10/2010
Tecnologia casearia. I formaggi a pasta molle
 
6ª lezione
21/10/2010
Formaggi a pasta dura
 
7ª lezione
25/10/2010
Formaggi ovini e caprini
 
8ª lezione
28/10/2010
Formaggi a pasta filata
 
9ª lezione
4/11/2010
Cultura e normativa casearia
 
10ª lezione
8/11/2010
Utilizzazione Formaggi in cucina ed abbinamento vini
 
15/11/2010
Esami

L'orario delle lezioni è previsto dalle 20.30 alle 22.30. Il costo del corso è di 250,00 euro(comprensivi di quota associativa annua ed abbonamento alla rivista Caseus). 
 
Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Le lezioni prevedono una parte teorica ed una parte pratica. Durante il corso si assaggeranno oltre 30 tipi di formaggi. Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF. 
 
Per informazioni ed adesioni:
onaf@onaf.it
Tel. 0173/231108 (lun-ven, dalle ore 11)
 
www.onaf.it