Il Convegno passerà in rassegna i prodotti agroalimentari tipici e tradizionali della Provincia di Cuneo, trattandoli dal punto di vista normativo, sanitario e nutrizionale.

L'evento vuole sottolineare l'attività di tutela dei prodotti agroalimentari in un periodo in cui il consumatore si dimostra attento al recupero delle tradizioni e delle realtà locali, ma che vede anche una lunga serie di contraffazioni affacciarsi sul mercato. Saranno presentate le attività di controllo ufficiale e parallelamente saranno passate in rassegna le attività di ricerca che nel corso degli anni si sono dedicate a questa categoria di prodotti.

L'evento è organizzato dall'Istituto zooprofilattico sperimentale di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta e realizzato grazie al contributo della Provincia di Cuneo e con il patrocinio dell’Ordine dei Medici Veterinari della Provincia di Cuneo.

Programma

Mattina

Ore 9.00
Saluto ai partecipanti
Claudio  Sacchetto - Assessore all’Agricoltura della Provincia di Cuneo
Fernando Arnolfo - Direttore generale IZS Piemonte Liguria e Valle d’Aosta
Mino Taricco – Assessore all’Agricoltura Regione Piemonte

Moderatori:
Maria Caramelli - Direttore sanitario IZS Piemonte Liguria e Valle d’Aosta
Gianfranco Corgiat Loia - Direttore Assessorato Agricoltura

Ore 9.15 
Il controllo chimico e microbiologico dei prodotti alimentari
Giancarlo Pistone (IZS Piemonte Liguria e Valle d’Aosta)

Ore 9.45
Marchi di qualità e azioni di valorizzazione dei prodotti tipici
Pierguido Fiorina  (Provincia di Cuneo)

Ore 10.15
L'attività di ricerca come strumento di valorizzazione dei PAT (prodotti agroalimentari tradizionali)
Lucia Decastelli - Manila Bianchi (IZS Piemonte Liguria e Valle d’Aosta)

Ore 10.45
La carne di Razza  Piemontese tra tradizione e innovazione
Giorgio Marega (Direttore COALVI)

Ore 11.15 Coffee Break

Ore 11.30
Prodotti lattiero caseari: la storia di ieri in aiuto della agricoltura di oggi 
Guido Tallone (Istituto Lattiero Caseario Moretta)

Ore 12.00
La tracciabilità molecolare a tutela dei prodotti tipici
Pierluigi Acutis (IZS Piemonte Liguria e Valle d’Aosta)

Ore 12.30
Discussione

Ore 13.00 Lunch

Pomeriggio

Moderatori
Elisabetta Barberis - Preside Facoltà di Agraria, Università di Torino
Valter Cantino - Rettore Facoltà Scienze Gastronomiche, Pollenzo

Ore 14.00
Le eccellenze ortofrutticole della Provincia di Cuneo. La ricerca a supporto della valorizzazione: casi studio
Silvio Pellegrino (CRESO Consorzio di ricerca, sperimentazione e divulgazione per l’ortofrutticoltura piemontese)

Ore 14.30
La qualificazione e la valorizzazione dei salumi e delle carni suine piemontesi
Giovanni Battista Testa (APS, Organizzazione Produttori Suni, Cuneo)

Ore 15.00
Denominazioni geografiche e sistemi di controllo e certificazione
Gianni Comba (INOQ, Istituto Nord Ovest Qualità, Moretta)

Ore 15.30
Discussione

Ore 16.00
Test di apprendimento

www.freshplaza.it