Slow Food ha introdotto un modo nuovo di scoprire i propri gusti e, soprattutto un modo per affinarli, attraverso quello che è diventato oggi un appuntamento consueto per il popolo slow: il laboratorio del gusto, un’esperienza sensoriale concreta e stimolante, per conoscere da vicino la produzione, la trasformazione, la storia e la cultura alimentare.
A Cagli in occasione di Distinti Salumi si annusano, si assaggiano, si toccano con mano i prodotti della migliore norcineria italiana affinando la propria sensorialità. Inoltre, si esalta il piacere gustativo attraverso una migliore conoscenza dei salumi con l'aiuto di validi esperti: produttori, allevatori, affinatori, selezionatori. Le degustazioni avvengono nelle seicentesche sale di Palazzo Felici.
I titoli sono curiosi: Bollicine controcorrente (30 aprile 2010, ore 18.00): un laboratorio che mira a fare conoscere il salmone confrontando diverse zone di provenienza nel mondo e diversi modi di conservarlo. E per la grassa sapidità delle carni del salmone cosa c’è di meglio del fine perlage dello champagne francese?.
Poi ancora: Assaggi ravvicinati dell'altro tipo (1 maggio 2010, ore 16.30): ovvero i salumi cumenici. Chi ha detto che solo con il maiale si ottengono buoni salumi? Salame d’oca, bresaola d’asino, coppiette di mucca, prosciutto d’agnello. Un laboratorio per i più curiosi con dei grandi rossi in abbinamento.
E ancora per i più golosi…Allentare la cinta (1 maggio 2010, ore 19.00) con Fabio Pinzi produttore biologico di cinta senese del Podere Bioamiata che presenterà per l’occasione i suoi salumi mix di indubbia qualità della cinta senese al piacere di mangiare biologico. In abbinamento un grande produttore di vini marchigiano.
Infine, Il triangolo no! Non l'avevo considerato...(1 maggio 2010, ore 21.30): un incontro decisamente insolito: la delicatezza dei distillati di frutta di Capovilla, la spiccata intensità di un sigaro cubano e l’aromaticità di un lardo speziato. L’azienda Casteldonico di Sergio Lapico, nata prendendo spunto dalle idee lanciate da Distinti Salumi, presenta il suo splendido lardo prodotto con maiali autoctoni, allevati allo stato semibrado, stagionato per 16 lunghi mesi.
Distinti Salumi è organizzata e promossa dal Comune di Cagli, Assessorato al Turismo e da Slow Food Italia con il patrocinio del Parlamento europeo, del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali insieme a quello della Regione Marche e di altri enti pubblici, che mirano a fare della città di Cagli il centro dell’offerta nazionale dei salumi di qualità.
Informazioni:
info@distintisalumi.it www.distintisalumi.it
