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pubblicato il 19 Aprile 2010 su www.laculturadelcibo.it |
Le Strade della Mozzarella di Bufala Campana - Paestum, dal 29 aprile al 2 maggio 2010
di Francesco Paciello
E’ alla quinta edizione il Salone della Mozzarella di Bufala e dell’Alimentazione Mediterranea. Ad accoglierlo è Paestum, cittadina di antichissime origini greche, che si prepara a celebrare l’oro bianco, come ormai di consueto, dedicandogli una prestigiosa passerella, dal prossimo 29 aprile al 2 maggio, nell’area archeologica patrimonio Unesco.
 Sarà un week end all’insegna del gusto in cui perdersi tra bocconcini bianco perla, preziosi scrigni di latte di bufala campana, che, morso dopo morso, conquisteranno i partecipanti.
Da sottolineare, così come nella precedente edizione, che la manifestazione è organizzata in un'ottica di sostenibilità ambientale: verranno infatti previsti mezzi di trasporto pubblici per raggiungere l’area archeologica e favorite le escursioni a piedi o in bicicletta; inoltre, tutti i materiali di consumo, saranno rigorosamente ecocompatibili.
L’ampia e suggestiva area espositiva accoglierà i visitatori desiderosi di scoprire i segreti, non solo, della Mozzarella di Bufala Campana, ma di tutti i prodotti di qualità della regione.
Un’occasione unica anche per acquistare e scegliere il meglio.
Si prospetta un week end, quindi, a tutto gusto e tutto da vivere, percorrendo itinerari, con visite nelle aziende produttrici, proposti da “Le Strade della Mozzarella” (evento nell’evento), e sostenute da interessanti offerte speciali di pernottamento proposte dalle strutture ricettive di Paestum.
La manifestazione propone un articolato programma di degustazioni guidate, curate da grandi nomi dell’enogastronomia italiana che si alterneranno durante tutto il periodo di svolgimento del Salone Internazionale della Mozzarella di Bufala Campana e dell’Alimentazione Mediterranea
Giovedì 29 aprile apre la kermesse Gennaro Esposito, una firma pluristellata della gastronomia italiana emblema della cucina d’autore mediterranea, che, per l’occasione, condurrà una riflessione sugli “Artigiani del Gusto”.
Seguirà Venerdì 30 aprile Massimo Bottura, lo chef “tecnoemozionale”, ambasciatore della cucina italiana d’avanguardia, che proverà a sorprendere i visitatori proponendo una degustazione che mira “all’essenza del gusto”.
L’area archeologica patrimonio Unesco, da sabato, sarà poi il teatro del gusto che ospiterà Carlo Cracco punta di diamante della cucina creativa italiana, e Luca Gardini, miglior sommelier d’Europa che presenteranno “la loro mozzarella”.
Ed ancora: due “stelle” (Michelin) campane, Raffaele Vitale che approfondirà la conoscenza del re dei pomodori: il San Marzano dop, e Paolo Barrale in una performance alla scoperta di “UNA bufala sorprendente”.
Altri momenti di approfondimento con Luigi Cremona e “la varietà dell’offerta enogastronomica del Parco Nazionale del Cilento” con Maria Riina, Giovanna Voria e Vitantonio Lombardo. Enzo Coccia, Maestro/Guru pizzaiolo, rivelerà tutti i segreti della vera pizza napoletana. Seguirà Marco Oreggia, fra i massimi esperti e divulgatori dell’olio extravergine d’oliva, che condurrà una degustazione dedicata alle sue espressioni mediterranee.
Tre i pezzi forti, nella sezione dedicata al vino, una ‘verticale’ di Montevetrano di Silvia Imparato, una degustazione comparata fra mozzarella e Greco di Tufo condotta da Luciano Pignataro, e una degustazione condotta da Maria Sarnataro, delegata AIS Cilento che, insieme all’enologo Angelo Valentino, racconteranno le espressioni particolari di alcuni vitigni campani.
Napoli sarà al centro dell’attenzione con il laboratorio proposto dal giovanissimo Chef Andrea Aprea mentre Pietro Rispoli, ingegnere donato alla cucina, ci presenterà la Nocciola di Giffoni IGP. A seguire. Giuseppe Iannotti, Chef da Castelvenere, si prenderà cura del maiale nero casertano e della mela annurca campana.
Per chiudere in dolcezza Lucia Piana guiderà gli ospiti alla scoperta di eccezionali mieli e dei loro abbinamenti con i formaggi.
Per maggiori dettagli sul programma e le relative modalità di partecipazione si riporta al sito ufficiale della manifestazione: http://www.salonedellamozzarella.it/programma.asp
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