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pubblicato il 03 Febbraio 2010 su www.laculturadelcibo.it |
OLEA NOSTRUM TRA GUSTI E PREMIAZIONI
di Simone Alessandria
Il percorso sensoriale di abbinamento olio-cibo-vino e la consegna degli attestati alle aziende oleicole nell'ambito della manifestazione "Olea nostrum".
La manifestazione “Olea nostrum” si è conclusa con la celebrazione del Convivio dell’Accademia HIC! presso l’Azienda Tiranno. Durante il convivio, il Magister Cerimoniae ha proposto un percorso sensoriale di abbinamento olio-cibo-vino che ha ricevuto l’approvazione di tutti i partecipanti. Si è partiti dai gamberi marinati all’olio abbinati ad uno Chardonnay della Cantina sociale “La Vite” di Riesi per arrivare a un carpaccio di vitello con l’olio Gallo abbinato a un Nero d’Avola. Infine, molto apprezzato è anche stato l’abbinamento del gelato di fragola con l’olio dell’Oleificio Failla accompagnato con un prosecco extra dry dell’azienda “Al Canevon” di Valdobbiadene.
All’inizio della seduta l’Accademia ha consegnato due diplomi d’onore ad Antonio Gallo dell’azienda oleicola “Edoardo e Manfredi Gallo” con la motivazione “che, con amore dedizione e grande entusiasmo, testimonia, perpetuandola, la più nobile tradizione oleicola siciliana” e ad Alfonso Failla dell’Oleificio Failla con la motivazione “maestro frantoiano canicattinese che, con sacrificio, serietà e quotidiano impegno onora la terra di Canicattì con una continua e minuziosa ricerca della qualità, nel rispetto della tradizione”.
Nella sede della cooperativa Meta si è svolta la consegna degli attestati alle aziende oleicole ritenute meritevoli dalla Commissione istituita nell’ambito di “Olea nostrum”- giornata per la valorizzazione dell’olio di oliva indetta dalla Accademia Enogastronomia “HIC!”.
Il presidente, dott. Giusy Paci, ha introdotto la cerimonia spiegando ai presenti le linee generali che hanno guidato l’analisi sensoriale degli olii. Il Magister Cerimoniae, dott. Calogero La Vecchia ha poi ringraziato tutti i presenti ed ha evidenziato che la manifestazione ha avuto un successo al di sopra di ogni aspettativa. Oltre trenta aziende hanno chiesto di partecipare e ben dodici sono state selezionate ed ammesse al banco di assaggio-concorso. “E’ questo un chiaro segno” ha spiegato il dott. La Vecchia, “del bisogno che hanno le aziende produttrici di maggiore conoscenza, di un supporto che le aiuti a crescere e migliorarsi”.
L’Accademia HIC! ha annunciato l’apertura di uno sportello permanente e gratuito per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva. Tutte le aziende che vogliono analizzare il proprio prodotto possono rivolgersi, quindi, all’Accademia che rilascerà una apposita scheda di valutazione.
“Pensiamo proprio di ripetere la manifestazione “Olea Nostrum” ha dichiarato il presidente dott. Giusy Paci, “e realizzare un concorso di maggiore respiro”.
Il banco di assaggio che ha valutato i campioni pervenuti per la manifestazione “Olea Nostrum” era composto da Giusy Paci (presidente Accademia HIC!), Calogero La Vecchia (Magister Cerimoniae Accademia HIC!), Enzo Gallo (socio Accademia HIC!), Arcangelo Li Calzi (socio Accademia HIC!), Alfonso Failla (maestro frantoiano), Calogero Messina (medico Odontoiatra), Luigi Ferraro (medico Radiologo), Laura Scrimali (procuratore legale), Iole Licata (architetto) e Cristiano Raimondo (architetto).
Le aziende premiate sono state Diana Diego menzione speciale Fruttato Intenso, Amico Gioacchino ex aequo con La Vecchia Diego e Gioacchino menzione speciale Fruttato Medio e Candiloro Vincenzo menzione speciale Fruttato.
Alle aziende Argento Teresa, Li Calzi Arcangelo, Graci Angelo, Lauricella Grazia, Ferraro Salvatore, Azienda Di Naro, Paci Antonio e Bennici Diego è stato attribuito l’attestato di merito “Olea nostrum”: un Convivio per celebrare l’olio di oliva.
accademiahic.wordpress.com
Notizie segnalate da Calogero La Vecchia
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