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pubblicato il 08 Gennaio 2010 su www.laculturadelcibo.it |
LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE: una ricetta da provare
di Simone Alessandria
La mia ricetta per fare il dolce fritto per eccellenza della festa più scherzosa dell'anno.
Ingredienti:
- Farina 600 grammi
- Zucchero 60 grammi
- Burro 70 grammi
- Uova numero 2
- Latte 180 grammi
- Sale 8 grammi
- Lievito chimico 2 bustine
- Vanillina quanto basta
- Essenza di limone quanto basta
- Olio extravergine di oliva (o di arachidi) per friggere
- Confetture, creme al cioccolato, ecc. per il ripieno
- Zucchero a velo per la decorazione
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti insieme, tenendo per ultimo il burro. Lasciare riposare l'impasto per circa mezz'ora a temperatura ambiente coperto da una tela. Dopodichè, stenderlo in fogli sottili (secondo o terz'ultimo buco della macchina per fare le tagliatelle) e con una rotella tagliare piccole porzioni di pasta. Per i più golosi si possono anche farcire con confetture, creme al cioccolato, ecc. Friggere le chiacchiere in abbondante olio extravergine di oliva (o di arachidi), estrarle dal mezzo di cottura e con un colino distribuire zucchero a velo e servire. Per evitare di sporcare l'olio con i ripieni, si possono farcire anche dopo la frittura utilizzando un sac à poche.
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