Recentemente si è parlato molto di nutraceutici ovvero alimenti con sostanze che hanno un'azione preventiva verso alcune patologie oppure che possono contribuire a mantenere in salute l'organismo. Ecco dunque comparire sugli scaffali dei supermercati: latti fermentati, bevande o alimenti vari arricchiti di queste sostanze. Il tutto venduto a caro prezzo. Nella realtà queste stesse sostanze sono contenute nei cibi di consumo quotidiano, quindi una dieta corretta e bilanciata apporta questi preziosi (vitamine, sali minerali, anti- ossidanti) in modo naturale e economico.
Questo libro (Edito da Sperlink e Kupfer) scritto da Ciro Vestita medico pediatra, dietologo e fitoterapeuta spesso ospite nelle trasmissioni di RaiUno, come ad esempio Linea verde, ci presenta una lista degli alimenti di uso comune, ripartiti in sezioni, ognuno dedicata ai principali pasti della giornata. Ognuno di questi prodotti è proprio descritto nell'ottica delle sue proprietà benefiche sul nostro organismo o di prevenzione contro le malattie (ad esempio le proprietà anticancerogene di alcune sostanze presenti nel cioccolato). Accanto a queste informazioni l'autore, nei panni di dietologo, consiglia con che frequenza consumare questi alimenti per avere una dieta equilibrata, che ci permetta di consumare di tutto (concedendoci anche una colazione al bar ogni tanto, scrive l'autore) senza dover fare rinunce drastiche, oltre che controproducenti, per mantenere la linea.
A integrazione di questi consigli dietetici- nutrizionali troviamo, sparsi nei vari capitoli, delle schede tecniche curate da Carlo Macchia, professore di Agronomia e Coltivazioni Erbacee presso l'università Di Pisa, dedicate ai principali alimenti di origine animale e vegetale (latte, carne, uova, ortaggi ecc). Ogni scheda presenta in modo chiaro la composizione di questi prodotti e i metodi di ottenimento. Le informazioni del professore sono utili per poter scegliere al meglio i prodotti al momento dell'acquisto, quando conoscere come sono ottenuti, permette poi di saper scegliere con un certo spirito critico. Ad esempio i tanto esaltati spinaci non solo non sono una fonte di ferro cosi cospicua, questo era già risaputo, ma sono tra gli ortaggi più trattati con fitofarmaci.
Completano il libro le sezioni in cui per alcuni apparati/o dell'organismo (cardiocircolatorio, nervoso, endocrino, urinario, gastroenterico e riproduttore) sono presentati gli alimenti che aiutano a ridurre o a prevenire i più comuni disturbi di questi apparati. Ogni sezione è curata da uno specialista del settore. Infine troviamo le ricette per consumare gli alimenti, dei quali sono state fornite cosi tante informazioni: dalla teoria alla pratica.
Questo libro è dunque un'ottima guida per portare la salute e il benessere in tavola, senza doversi rivolgere a neo- prodotti con troppi claims, ma guardando ai nostri classici alimenti con uno sguardo nuovo.
