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pubblicato il 08 Gennaio 2010 su www.laculturadelcibo.it |
LA PIZZA NAPOLETANA RICONOSCIUTA STG
di Simone Alessandria
L’Unione Europea ha riconosciuto alla Pizza Napoletana il marchio di Specialità Tradizionale Garantita
Il prodotto, secondo il disciplinare di produzione, deve essere cotto in forno a legna e va preparato con farina di grano tenero, lievito di birra, acqua naturale, pomodori pelati e/o pomodorini freschi, sale marino o sale da cucina, olio d'oliva extravergine.
Agli ingredienti base devono essere aggiunti, per la Pizza Napoletana Margherita, la Mozzarella STG o Fior di Latte Appennino Meridionale e basilico fresco.
Il disciplinare di produzione
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