|
|
 |
|
|
 |
| Articolo
pubblicato il 04 Dicembre 2009 su www.laculturadelcibo.it |
I SALUMI DI FRANCESCO FRANCHI: LA QUALITA’ DELLE ECCELLENZE ITALIANE
di Alessia Zacchei
La storica azienda piemontese, protagonista di un ciclo di degustazioni al Salone Più Gusto di Lugano dal 5 all’8 dicembre prossimi, esprime un ponte ideale tra i gusti tradizionali del Nord e del Sud
Il salame e le salsicce Napoli e Del Golfo, gli iperpremiati prosciutti crudi Dop di Langhirano, San Daniele del Friuli e De Bosses, i tipici salami Milano e la gustosa Mortadella. Senza dimenticare le tipicità di casa, come la mocetta e il lardo valsesiano. Un bouquet di gusti e sapori “italiani” che sono il fiore all’occhiello della produzione della Francesco Franchi spa, storica azienda piemontese, nata nel 1924 a Grignasco, un piccolo paese in provincia di Novara e oggi un affermato gruppo di produzione dei salumi di qualità con sede a Borgosesia, alle porte della Valsesia, una delle vie d’ingresso ai panorami mozzafiato del Monte Rosa.
Un’azienda che è rimasta saldamente nelle mani della famiglia Franchi, e che oggi, dopo più di otto decenni di storia, ha sempre la stessa filosofia del fondatore Francesco: attenzione maniacale alla qualità e sguardo attento alle nuove tendenze e necessità del mercato. Prova ne sia il grande successo riscosso dalla linea Senz’Altro, una gamma completa di salumi (prosciutto cotto, mortadella, salametti, un salame di prosciutto chiamato Gavotta e zamponi, cotechini e stinchi cotti) prodotti senza fonti di glutine e senza l’aggiunta di polifosfati, glutammato e proteine vegetali. Un must non solo per celiaci (la linea Senz’Altro è stata la prima in Italia a fregiarsi del marchio A.I.C. – Associazione Italiana Celiachia) ma ottimo per chi vuole stare leggero e soddisfare con gusto la ricerca di un’alimentazione sana e naturale.
I crudi di Franchi comprendono anche bresaole, coppe di parma e il pregiatissimo culatello, avvolto in budello naturale, e poi ancora speck affumicato in Alto Adige, e lardi di alta qualità, il Dop di Arnad e di de Bosses. E poi non possono certo mancare la mocetta valdostana e la bresaola valtellinese.
Si chiama invece Rubesco il prosciutto cotto di eccellenza, uno dei fiori all’occhiello di Franchi, preparato con la coscia di Gran Suino padano e senza nessuna traccia di fonte di glutine.
Nel settore dei salami la produzione di Franchi è un vero e proprio ponte ideale tra Nord e Sud.
Alla solida presenza dei sapori più settentrionali dei cacciatorini, del salame Milano, dell’Ambrogino al classico e sempreverde salame Piemonte, dallo stabilimento di Franchi escono pregiati e apprezzatissimi salami dai gusti che richiamano decisamente un’altra latitudine: parliamo dei salami Napoli, Del Golfo e Mugnano, ottenute con spalle e pancette di suino italiano e profumate con pepe indiano di prima scelta ed insaccate in budello naturale, alle salsicce Napoli, in versione dolce e forte, profumate di finocchio, peperoncino e dalla tipica forma a ferro di cavallo.
E, dulcis in fundo, una mortadella che si scioglie in bocca: la Bologna IGP, la Faenza, e una gustosissima versione senza fonti di glutine della linea Senz’Altro, la Monella.
Una vocazione alla qualità che porta i prodotti di Franchi a frequentare i parterre più prestigiosi del settore enogastronomico: dal Tuttofood di Milano, con lo chef Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi a reinventare in maniera creativa il ruolo del salume nelle ricette, al Sana di Bologna con la con il grande riscontro ottenuto della Linea Senz’Altro tra gli appassionati di cibo naturale e biologico, e, dal 5 all’8 dicembre prossimi, alle degustazioni proposte dall’Atelier del Gusto del Salone Più Gusto di Lugano con le eccellenze dei crudi di Parma e San Daniele Dop, “I crudi che fanno sognare”.
Per informazioni:
Francesco Franchi spa
Via Montrigone, 144
13011 BORGOSESIA (VC)
TEL. 0163 24 801
www.salumifranchi.com
info@salumifranchi.com
|
|
|
|
