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pubblicato il 04 Dicembre 2009 su www.laculturadelcibo.it |
DI GIOVANNI: IL VINO...DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE
di Massimo Prandi
Sicilia: alla scoperta di un progetto viticolo - enologico di grande qualità, costruito all’insegna dell’eccellenza
Gaetano Di Giovanni, proprietario e vitivinicoltore di una storica azienda agricola nel cuore della Sicilia, propone un progetto innovativo, mirante alla più elevata qualità per valorizzare nel vino i frutti eccezionali della sua terra.
 Un’intervista per conoscere un giovane uomo, per scoprire i segreti della sua azienda e della Sicilia.
Signor Di Giovanni, come è nata la sua passione professionale per il vino?
Qual è il filo conduttore tra l’amore per la propria terra ed il suo progetto imprenditoriale per un vino siciliano di altissima qualità?
"Vite e vino: sono la tradizione della mia famiglia, tramandata da padre a figlio nel corso di più generazioni, come i segreti e l’esperienza maturata nella gestione dell’azienda. Un podere costituito da oltre 70 ettari, esteso in tre comuni intorno a Trapani, la provincia più vitata d’Italia, in un territorio naturalmente fertile e dall’alta vocazione vitivinicola, ricco di fascino e storia enologica.
Le peculiari caratteristiche dei terreni ed il generoso clima mediterraneo, ripagano le fatiche dei nostri viticoltori con uve organoletticamente uniche. La Sicilia è una terra straordinaria, capace di dare delle produzioni viticole di altissima qualità, ma senza una meticolosa cura nella gestione dei vigneti ed una altrettanto attenta vinificazione, non è possibile valorizzare a pieno la trasformazione in vino. Il mio progetto imprenditoriale punta proprio a questo: attenzione e selezione in ogni fase produttiva, al fine di garantire al consumatore la massima qualità".
Il suo progetto di produrre vini di eccelsa qualità è recente e molto particolare. Solo due referenze in commercio, un bianco ed un rosso, derivanti da una minima quantità delle uve da lei prodotte.
Può chiarire meglio la filosofia della sua azienda?
 "Questo, in effetti, è il punto focale del mio progetto. La mia azienda produce una quantità notevole di uva di alta qualità, destinata alla produzione di vini IGT, che fino a pochi anni fa era venduta interamente ad una grande cantina locale.
 Poi…ho creduto nella possibilità di una svolta; difficile da costruire, ma sicuramente lungimirante. Ho deciso così, di iniziare a vinificare parte delle mie produzioni viticole, con lo scopo di creare due vere e proprie “punte di diamante”. Per far ciò ho pensato di selezionare ogni grappolo dei miei vigneti, scegliendo solo i migliori e destinarli alla vinificazione dei miei vini. Tutta la rimanente uva, invece, segue il corso tradizionale, ovvero viene venduta a terzi. Proprio dall’attenta selezione delle uve migliori, grappolo a grappolo, e dall’attenta vinificazione, seguita in ogni dettaglio e in modo continuo, nascono Kamrà ® , un rosso Nero d’Avola Sicilia IGT, e Nejmà®, un bianco Grillo Sicilia IGT. Entrambi vinificati in purezza, si contraddistinguono per la grande piacevolezza e la forte personalità, ma soprattutto evocano pienamente il territorio d’origine, la Sicilia occidentale".
Un’ultima curiosità. Si parla da tempo di “crisi”; che ragione ha proporre un progetto come il suo, in un mercato sempre più globalizzato e sempre più concorrenziale?...produrre qualità, è ben noto, ha un costo…
"Ha già risposto lei alla mia domanda: fare un prodotto di qualità ha un costo, e il consumatore lo sa bene. Il mio vino non vuole essere un prodotto per una elite, sia chiaro. Si tratta di vini di qualità molto elevata per il rigore nelle scelte agronomiche ed enologiche di produzione.
Lei stesso, in un recente articolo, ha scritto che il consumatore attuale è alla ricerca di vini di alta qualità, da gustare in modo consapevole, senza eccessi, in momenti raffinati e conviviali. Il prezzo, quindi, pur in un tempo di crisi, gioca un ruolo importante sì, ma non fondamentale nella scelta d’acquisto.
Il prezzo dei miei vini, pur essendo prodotti di alta gamma, è concorrenziale, anzi molto inferiore rispetto a quello di altri blasonati vini del Nord Italia: la Sicilia deve scrollarsi di dosso il passato, che spesso l’ha vista al servizio di produzioni di massa, assolutamente lontane dal concetto di qualità e poco remunerative per il produttore. In Sicilia, effettivamente si possono produrre vini di qualità elevatissima, con pochi altri pari nel mondo, ed a un prezzo inferiore rispetto ad altre etichette ben conosciute sul mercato. È importante non sottovalutare queste potenzialità della mia beneamata terra, anzi valorizzarle è un must! Sono le realtà produttive quali quella della mia azienda a dimostrare al consumatore il reale valore qualitativo che i nostri vini siciliani possono esprimere; il mercato nel tempo saprà distinguere e giudicare in modo oggettivo la qualità dei prodotti e, naturalmente, premierà solo quelli che si dimostreranno all’altezza della situazione".
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 C.da Passo Calcara, 549
Salemi (TP)
333 4815646
info@digiovanniswine.com
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