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pubblicato il 20 Novembre 2009 su www.laculturadelcibo.it |
NASCE L'INAP: ISTITUTO NAZIONALE ASSAGGIATORI PANI
di Simone Alessandria
L’8 ottobre 2009 presso la CastAlimenti di Brescia è stato costituito l’INAP, Istituto Nazionale Assaggiatori Pani per promuovere attraverso l'analisi sensoriale le qualità dei pani italiani
La sede istituzionale dell’istituto è il Museo del Pane di Altomonte in Provincia di Cosenza.
L'attività che l’INAP svolgerà è basata sulla formazione di un team di assaggiatori di pane specificatamente preparati ed esaminati attraverso corsi per aspiranti assaggiatori con lo scopo di promuovere e valorizzare la cultura del pane secondo le tecniche di assaggio più avanzate e considerando il pane come espressione della tradizione del territorio.
Verrà inoltre creato un registro nazionale per tutelare il titolo di "Assaggiatore di Pane" instaurando rapporti di collaborazione con altre organizzazioni, enti, istituzioni, associazioni ed attività editoriali.
I soci membri sono Piergiorgio Giorilli, maestro panificatore italiano, Carlo Veggetti e Paolo Pagani, di Paillasse Italia, il prof. Andrea Giomo, docente esperto di analisi sensoriale e il prof. Franco Antoniazzi tecnologo alimentare. Il Direttore di INAP è Walter Cricrì, esperto di analisi sensoriale e ideatore dell’Associazione, il Presidente è il cav. Vincenzo Barbieri, Assessore al Turismo del Comune di Altomonte, imprenditore nel campo alberghiero e della ristorazione e ideatore della Gran Festa del Pane.
Presto sarà creato un sito web dell'INAP a cui possano fare riferimento i componenti del gruppo di lavoro e tutti gli utenti interessati.
Istituto Nazionale Assaggiatori Pani
Piazza Castello c/o palazzo Battaglia
87042 Altomonte (CS)
E-mail: assaggiatori.pane@gmail.com
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