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| Articolo
pubblicato il 13 Settembre 2009 su www.laculturadelcibo.it |
BONET: IL DOLCE DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE
di Simone Alessandria
Non c’è festa in Piemonte che a fine pasto non preveda il Bonèt, detto anche “budino della nonna”. La ricetta per un dolce di semplice realizzazione che soddisfa anche i palati più sopraffini
Ingredienti (dose per 8 persone)
- 4 tuorli d’uovo
- 2 uova intere
- 200 g di zucchero
- 80 g di cacao zuccherato
- 100 g di amaretti
- 500 ml di latte
- 1 bicchierino di rhum
Procedimento
- Sbattere con cura i tuorli d’uovo, gli albumi e metà dello zucchero, aggiungere il cacao e gli amaretti macinati finemente.
- Diluire gradualmente con il latte tiepido ed il rhum senza formare grumi.
- Caramellare l’altra metà dello zucchero e rivestire uno stampo dai bordi alti, accuratamente riscaldato lavorando molto velocemente prima che lo zucchero si indurisca.
- Versare la crema e cuocere a bagnomaria per circa un’ora.
- Togliere lo stampo, porlo in acqua fredda e sformare quando è completamente raffreddato.
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