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pubblicato il 13 Settembre 2009 su www.laculturadelcibo.it |
Quarto Festival della Lumaca in cucina a Cherasco (CN)
di Simone Alessandria
Dal 19 al 21 settembre 2009 a Cherasco, in Provincia di Cuneo, si terrà il Quarto Festival della Lumaca in cucina.
Nei giorni 19-20-21 settembre 2009 a Cherasco, in Provincia di Cuneo, vi sarà il Quarto Festival della Lumaca in cucina.
A settembre da più di 30 anni si svolge il raduno degli operatori del settore (allevatori, studiosi, commercianti, ristoratori e utilizzatori della lumaca Helix). Con l’incontro del 2009 ritorna anche il Festival della Lumaca in cucina con la gastronomia del mollusco. La manifestazione nei tre giorni della rassegna offre ai visitatori un momento di gastronomia tipica.
Il programma delle manifestazioni
Sabato 19 settembre 2009 alle ore 10 vi sarà l’apertura della mostra delle attrezzature e delle attività elicicole e la mostra della lumaca viva e conservata.
Dalle ore 10,30 alle 12,30 e dalle ore 14,30 alle 17,00 presso il teatro Salomone a Cherasco si terrà una sessione di interventi e di dimostrazioni destinati agli operatori che intendono avviare l’elicicoltura. Alle ore 17,00 sarà organizzata una Visita ad allevamenti elicicoli della zona. Alle ore 17,30 presso il teatro Salomone a Cherasco avrà luogo l’Assemblea annuale dei soci dell’Associazione Nazionale Elicicoltori.
Domenica 20 settembre 2009 dalle ore 9 alle 18 vi sarà il Grande Mercato dei Prodotti Alimentari di qualità. Durante la giornata proseguirà la mostra delle attrezzature e delle attività elicicole e la mostra della lumaca viva e conservata. Dalle ore 9,30 alle 12,30 presso il teatro Salomone a Cherasco si terrà il Convegno Internazionale di Elicicoltura con studi e relazioni di settore. Avverrà inoltre la Premiazione “Lumaca d’oro 2009” e l’Incontro con le Delegazioni Estere.
Lunedì 21 settembre 2009 dalle ore 9,30 proseguirà la mostra delle attrezzature e delle attività elicicole e la mostra della lumaca viva e conservata. Dalle ore 10 alle 12,30 presso il teatro Salomone a Cherasco vi sarà Elicicoltura in Italia e nel mondo, l’incontro degli elicicoltori esteri al 38° Incontro Internazionale di Elicicoltura.
Sabato 19 settembre 2009 dalle ore 20 alle 24 presso il Padiglione Fiera con 500 coperti a disposizione si terrà una Serata Gastronomica con piatti tipici della cucina elicicola italiana
Domenica 20 settembre 2009 dalle ore 11 alle 13 è in programma un aperitivo sotto la torre civica con paté di lumache e vino “Bianco Lumaca”.
Dalle ore 12 alle 16 presso il Padiglione Fiera con 500 coperti a disposizione vi sarà la Grande Giornata Gastronomica con i piatti tipici della cucina elicicola italiana. Alle ore 16 presso la Piazza del municipio saranno offerti a tutti i partecipanti Frittata di Lumache e vino “rosso Lumaca”. Dalle ore 20 alle 24 presso il Padiglione Fiera con 500 coperti a disposizione vi sarà una Serata Gastronomica con i piatti tipici della cucina elicicola italiana.
Lunedì 21 settembre 2009 dalle ore 20 alle 24 presso il Padiglione Fiera con 500 coperti a disposizione sarà organizzata la Serata Gastronomica di chiusura del Festival della Lumaca in Cucina.
Il prezzo sarà di 20,00 tutto compreso.
Il menù del Festival:
- vol-au-vent di lumache alle erbe
- pappardelle al sugo di rigatella mediterranea
- lumache Helix aspersa in guscio alla maniera di segno (Savona)
- lumache H. pomatia, sgusciate, al sugo di campagna e polenta
- insalata o patatine
- macedonia di frutta fresca
- pane e coperto - ¼ di vino - acqua minerale.
Oltre al menù “lumaca” vi sarà la possibilità di scegliere piatti senza il mollusco.
Orari del Festival della Lumaca:
Sabato 20: dalle ore 20 alle 24
Domenica 21: dalle ore 12 alle 16 e dalle 20 alle 24
Lunedì 22: dalle ore 20 alle 24
(Servizio continuato).
Per una migliore e più sicura sistemazione è consigliabile la prenotazione.
Tel. 0172 489382 - 489218
Cell. 335 361984 - 347 2500408
helixelici@tiscali.it
La rassegna gastronomica della lumaca interesserà anche i ristoranti di Cherasco, dal 19 settembre all’8 novembre 2009. E’ necessaria e consigliabile la prenotazione telefonica
Ristoranti
Al Cardinal Mazzarino
via San Pietro, 48 - tel. 0172.48.83.64
Chiuso il mercoledì.
La Locanda del Prof.
Via Bra, 33 - Roreto di Cherasco - Tel. 0172.49.51.36
Chiuso domenica sera e lunedì.
La Lumaca
Via San Pietro - Cherasco - Tel. 0172.48.94.21
Chiuso il lunedì.
La Rosa Rossa
Via San Pietro, 31 - Cherasco - Tel. 0172.48.81.33
Chiuso il mercoledì e il giovedì.
La Torre
Via Garibaldi, 13 - Cherasco - Tel. 0172.48.84.58
Chiuso il lunedì.
Operti 1772 da Fausto
Via Vitt. Emanuele, 103 - Cherasco - Tel. 0172.48.70.48
Chiuso il martedì.
Osteria Caffè Umberto
Via Vitt.Emanuele, 82 - Cherasco - Tel. 0172.48.90.65
Chiuso il martedì.
Pane & Vino
Via Moglia, 12 - Cherasco - Tel. 0172.48.91.08
Chiuso il lunedì e il martedì.
La composizione della lumaca (100 grammi):
- grassi: 1,2
- proteine: 13
- sali minerali: 1,9
- calorie: 95-100.
Il mollusco è allevato con un’alimentazione esclusivamente vegetale. È un alimento leggero, facilmente digeribile e adatto a tutte le preparazioni gastronomiche.
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